Petites omelettes individuelles au confit d'aubergines

Confit d’aubergines :
Pour 6 personnes
_4 belles aubergines
_2 oignons paille
_1 gousse d’ail en chemise (non épluchée)
_ De l’huile d’olive
_ 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
_ 3 gouttes de Tabasco
_ Sel et poivre du moulin
_ 2 feuilles de laurier, une branche de thym frais
Procédé :
Laver et essuyer les aubergines, les découper en petits cubes et les cuire au micro-ondes une quinzaine de minutes
Pendant ce temps, éplucher les oignons, les hacher moyennement et les faire fondre dans de l’huile d’olive
Réunir oignons fondus et aubergines cuites dans un faitout
Continuer la cuisson doucement en remuant souvent ( rajouter de l’huile d’olive si nécessaire) pendant environ ¼ d’heure
Lorsque le confit est presque prêt, ajouter le laurier, le thym, le sel le poivre, le concentré de tomate, la gousse d’ail et leTabasco
Veiller à bien faire confire le tout puis réserver au chaud
Pour les omelettes individuelles :
Préparer les assiettes à l’avance
Battre dans un bol 1 œuf à la fois avec sel et poivre puis dans une petite poêle, après avoir fait fondre une noisette de beurre, faire cuire à l’unilatérale (D’un seul côté) quelques instant et faire glisser dans l’assiette
Procéder de même pour toutes
Dressage :
Garnir généreusement la moitié de l’omelette avec le confit, replier la partie vide, et décorer la partie dégagée avec quelques feuilles de salade assaisonnées de vinaigrette et quelques tomates cerise
Belle entrée, nécessitant un peu de préparation mais succès garanti
Avec un reste de confit d’aubergines conservé au frais, faire griller de grandes tranches de pain de campagne et les recouvrir de confit bien frais, un régal !
Le principe tartines chaudes confit froid rajoute encore à la saveur des aliments
Bon appétit Sourit

adele69 a écrit:

Confit d’aubergines :
Pour 6 personnes
_4 belles aubergines
_2 oignons paille
_1 gousse d’ail en chemise (non épluchée)
_ De l’huile d’olive
_ 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
_ 3 gouttes de Tabasco
_ Sel et poivre du moulin
_ 2 feuilles de laurier, une branche de thym frais
Procédé :
Laver et essuyer les aubergines, les découper en petits cubes et les cuire au micro-ondes une quinzaine de minutes
Pendant ce temps, éplucher les oignons, les hacher moyennement et les faire fondre dans de l’huile d’olive
Réunir oignons fondus et aubergines cuites dans un faitout
Continuer la cuisson doucement en remuant souvent ( rajouter de l’huile d’olive si nécessaire) pendant environ ¼ d’heure
Lorsque le confit est presque prêt, ajouter le laurier, le thym, le sel le poivre, le concentré de tomate, la gousse d’ail et leTabasco
Veiller à bien faire confire le tout puis réserver au chaud
Pour les omelettes individuelles :
Préparer les assiettes à l’avance
Battre dans un bol 1 œuf à la fois avec sel et poivre puis dans une petite poêle, après avoir fait fondre une noisette de beurre, faire cuire à l’unilatérale (D’un seul côté) quelques instant et faire glisser dans l’assiette
Procéder de même pour toutes
Dressage :
Garnir généreusement la moitié de l’omelette avec le confit, replier la partie vide, et décorer la partie dégagée avec quelques feuilles de salade assaisonnées de vinaigrette et quelques tomates cerise
Belle entrée, nécessitant un peu de préparation mais succès garanti
Avec un reste de confit d’aubergines conservé au frais, faire griller de grandes tranches de pain de campagne et les recouvrir de confit bien frais, un régal !
Le principe tartines chaudes confit froid rajoute encore à la saveur des aliments
Bon appétit Sourit

je suis pas certain qu'après ca il reste quelque chose de comestible (je dis ca,je dis rien)

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