Posté le:
14 Mai 2008 à 11:21 Sujet du message: Cervelas aux ptis légumes façon Elisa
Une recette de ma Maman Chérie
Le cervelas truffé aux petits légumes
Ingrédients :
_ un cervelas truffé et pistaché ( on en trouve que pour Noël à Lyon , pour çà que j’en achète plusieurs que je congèle)
_ 500 gr de champignons de Paris frais
_ 5 ou 6 belles tomates
_ De l’huile d’olive
_ Du vin blanc sec genre Mâcon
_ Sel et poivre
_ Du persil frais
_ D l’ail écrasé
_ Un morceau de gruyère à couper en tranches fines
Mettre le cervelas (aussi appelé saucisson à cuire) dans une grande casserole d’eau froide, porter à ébullition puis laisser frémir 15à 20 mn et laisser tiédir dans l'eau de cuisson
Laver et couper les champignons puis les cuire dans un peu de matière grasse mais surtout arrosés d’un jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent
Laver essuyer et couper en petits cubes les tomates
Dans un grand plat allant au four, dresser le cervelas en diagonale débarrassé de sa peau et coupé en tranches mais pas jusqu'au bout de façon à ce que le saucisson se tienne d'un seul morceau en ayant soin d’intercaler une tranche de fromage entre chaque tranche de cervelas
Puis d’un côté mettre les champignons, de l’autre les tomates en cubes
Parsemer de persillade, arroser généreusement de vin blanc puis d’un filet d’huile d’olive sel et poivre
Enfourner thermostat 7 un petit quart d’heure, juste le temps de cuire les tomates et de faire fondre le gruyère
Servir dès la sortie du four avec des pommes de terre sautées ou vapeur et ou une salade verte
Bon appétit ^^
_________________ Qui donne ne doit jamais s'en souvenir , qui reçoit ne doit jamais l'oublier
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